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 23.12.2014  Posted by at 06:51 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras

Nochebuena – noche de paz, noche de amor… Los búlgaros llaman la Nochebuena Pequeña Navidad o Bozhich, la noche de Dios.

Nochebuena es el último día de un ayuno de 40 días en que la comida ha sido preparada únicamente a base de ingredientes vegetales por  eso el menú  es de platos preparados sin carne, ni grasa animal. Los platos deben ser un número impar: siete, nueve, etc…Se preparan  arroz con pasas envueltos en hojas de col agrio (sarmi), los frijoles y el trigo cocido, un pastel de hojaldre con relleno de calabaza (banitza), compota de frutas secas y un pan ritual. Por tradición en ese pan se coloca una moneda. El miembro de mayor edad de la familia reparte el pan entre los comensales. A quien le toque la moneda tendrá mucha suerte durante el nuevo año.

En Nochebuena en la mesa no debe quedar espacio libre para que el nuevo año que se avecina sea colmado de felicidad y prosperidad. En cuanto los comensales terminen de cenar, la mesa no se levanta. Se deja servida para el huésped esperado. En el fuego se coloca badnik – un leño más fuerte que ardería durante toda la noche en el hogar para calentarlo e iluminarlo y simboliza el nacimiento de Jesús.

En Bulgaria la fiesta de Navidad (Koleda) es la continuación de la Nochebuena (Badni vecher). Navidad empieza con el ritual de medianoche, llamado “koleduvane”, cuyo principal objetivo es la divulgación del nacimiento de Jesucristo. Los jóvenes y  los solteros hombres llamados “koledari”, son vestidos de trajes festivos y  visitan todas las casas de su pueblo, cantando canciones de navidad con deseos de salud y , suerte, amor y felicidad.

 

Recetas

Pan de Noche Buena

1 kg de harina, 1 vaso y medio de agua, ½ de bicarbonato sódico, ½ cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita vinagre, 1 cucharada de aciete, 1 moneda de suerte

 

A la harina tamizada se añade el agua, el azúcar, la sal y el aceite. El bicarbonato se mezcla con el vinagre y se añade a la harina. Se amasa hasta conseguir una masa lisa, se coloca dentro la moneda. El pan se coloca en una fuente enharinada. Se unta con un poco de agua, se pincha e varios sitios con un tenedor y se hornea. Se deja enfriar envuelto con un paño.

 

Tikvenik – hojaldre de calabaza

500gr de hojaldre tipo pasta filo, 800-1000 gr. de calabaza, 200 gr de azúcar, 150 gr de nueces, canela, 100ml aceite de girasol

Extender 2-3  láminas de pasta filo una sobre otra, untando cada lámina con aceite. Rallar la calabaza y mezclar con el azúcar, la canela y las nueces picadas. Repartir parte de  la mezcla sobre las láminas de pasta filo y envolver  en rollo, hacer de esta manera varios rollos. Ordenar los rollos en un recipiente untado con aceite en forma de espiral. Asar en el hormo a 180ªC hasta que se ponga dorado. Servir espolvoreado con azúcar glass.

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