Кулинарна разходка из България. Un viaje culinario por Bulgaria

На страниците на Асоциация «Малага България 2010» продължаваме нашата кулинарна рубрика.След разказахме за традиционните български празници и рецептите свързани с тях , сега започваме една кулинарна разходка из България. Ще посетим различни села и градове и ще представим характерни за тях ястия. Ще следваме азбучния ред и тъй като е лято запътваме се към българското черноморие.

Ахтопол

Най южният морски град е разположен на малък скалист полуостров, на 90 км от Бургас. Климатът тук е изключително подходящ за морски туризъм – много слънчеви дни и прохлада от горите на планината Странджа.

Ахтопол има древна история – в акваторията на залива са открити много котви, свидетелство за живота на полуострова в различни исторически епохи. Към края на V в. пр. Хр. тук вече е съществувала атинска колония с името Агатополис – от гръцки – “агатос” (добър) и “полис” (град). Градът се споменава при историческите сведения за въстанието на болярите Асен и Петър срещу византийското владичество (1185 г.). Градът е превзет от османците през 1396 г.

Пожар унищожава Ахтопол през октомври 1918 г. След стихията оцелели само църквата “Възнесение Господне” от 1796 г. и частично манастирската църква “Свети Яни” (“Свети Иван Предтеча”). Така след пожара се издига един изцяло нов град Ахтопол.

Ахтопол днес е малко морско градче с хубав плаж, приятни ресторанти и хотели. Местата за настаняване са много и предлагат различни варианти – от хотел до стая под наем или бунгало. Ахтопол е отдалечен от големите морски курорти, което го превръща в предпочитана дестинация за туристите, търсещи спокойствие и отмора. Почивката на плажа може да бъде съчетана с горски преходи в намиращия се в непосредствена близост парк Странджа. Тук има множество туристически маршрути с различна дължина и трудност. Съвсем близо са други курортни селища като Царево, Лозенец, Варвара, Синеморец и най-южната точка на Българското черноморие – Резово.

Pецептa

Пълнена скумрия

• 5 бр скумрия
• 6-10 бр пиперки
• 4-5 бр червени домати
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 2 с.л.червен пипер (лютив)
• 1 бр лимон
• 1 връзка магданоз
• черен пипер
• сол

Рибите се почистват, измиват и се намазват със сол и черен пипер. Напълват се със задушените в 2/3 от растителното масло и малко вода ситно нарязани пиперки. Нареждат се в тава плътно една до друга, покриват се с резенчета от доматите, поръсват се с червения пипер и останалата мазнина и се пекат във фурна. Поднасят се поръсени със ситно нарязания магданоз и резенчета от лимона.

En las páginas de la AMB 2010 vamos a empezar un viaje culinario por Bulgaria presentando ciudades, pueblos y recetas típicas para cada región

Ahtopol

Es una ciudad costera del sur, situada en una pequeña península rocosa situado a 90 km  de Burgas. El clima es muy adecuado para el turismo marítimo: muchos días soleados y la frescura de los bosques de la montaña de Strandzha.

Ahtopol tiene una historia muy antigua, en el medio acuático de la bahía se encontraron muchos anclajes, que son evidencia de la vida en la península durante distintas épocas históricas. A finales del siglo V antes de Cristo aquí ya existía la colonia ateniense con el nombre de Agatopolis, que proviene de las palabras griegas «agatos» (bueno) y «polis» (ciudad). La ciudad se menciona en los registros históricos en relación con la rebelión de  los boyardos Asen y Peter contra el imperio bizantino (1185). La ciudad fue conquistada por los otomanos en 1396.
En octubre de 1918, un incendio destruyó Ahtopol. Después de la calamidad sobrevivieron solo la iglesia «Ascensión de Critso» de 1796 y partes de la iglesia monástica «Sveti Yani» («San Juan Bautista»). Por eso, después del incendio se elevó una ciudad completamente nueva.
Hoy en día, Ahtohol es una pequeña ciudad costera con bonitas playas, agradables restaurantes y hoteles. Ahtopol está lejos de las grandes estaciones marítimas, lo que lo convierte es un destino preferido para los turistas que buscan tranquilidad y relax. Las vacaciones en la playa se pueden combinar con caminatas por el bosque en el cercano parque natural de Strandzha. Existen numerosas rutas de senderismo de diversa duración y dificultad. Muy cerca están otras ciudades y estaciones más pequeñas, como Lozenets Tsarevo, Sinemorets, Varvara y el punto más meridional de la costa búlgara del Mar Negro, Rezovo.

Receta

Caballa rellena

5 piezas de  caballa  ,  6-10 pimientos, 4-5 tomates rojos ,  200 ml de aceite, 2 cucharadas pimentón ,  1 limón , 1 manojo de perejil ,  pimienta

El pescado  una vez  son limpiado se unta con sal y pimienta. Los pimientos se rehogan  en aceite y con ellos se rellena las caballas. Colocarlas  en una  bandeja bien cubiertos  con rodajas de tomate, espolvorear con el pimentón y el aceite restante y cocer en el horno. Servir espolvoreado con perejil picado fino y rodajas de limón