Обичаи и рецепти. След Еньовден – ПетровденTRADICIONES Y RECETAS. DESPEUS DEL DIA DE SAN JUAN – EL DIA DE SAN PEDRO

Петровден отбелязваме на 29 юни. Според църковния календар този ден е отреден за Свети Петър и Павел. За традицията на българина обаче братята светии имат два отделни дни за почитане. Петровден на 29 юни, а Павловден на 30 юни.

В българският календар Петровден се предшества от Петровите пости. Те започват след Петдесетница – близо две седмици не се хапват блажни ястия. В народните вярвания Петър и Павел са двама братя – Петър богат и неотстъпчив, Павел – сиромах и справедлив. На св.Петър се паднало да държи ключа за портите на рая. Да съди кой е праведен и ще влезе, кой е грешник и ще отпрати. Справедливостта на неговата дума никой не можел да подложи на съмнение, защото дори, когато майка му – лоша и проклета жена, напуснала този свят и отишла пред портите, той не я пуснал.

Обредите и ритуалите извършвани на празника, се вярва, че предпазват от пожари, гръмотевици и градушки. Петровден съвпада с най-усилния период от стопанския живот в България. През деня се работи до обяд – в този ден казват и Св.Петър хващал сърпа. Следобед обаче не трябвало да се хваща работа – нито домашна, нито селскостопанска – за да е плодородна годината. На места стават рано сутрин и хвърлят камъчета в лозето, бостана, нивата – за да даде голяма реколта.
Като курбан се принася петровско пиле (петел). Правят се събори по селата, като на много от тях се опъва обща трапеза, пеят се песни и се играят хора.

За светията на този ден задължително на масата се слагат ябълки петровки. Типично ястие наричано „бял мъж“ (или „белмъш“ и „кутмач“). Петровското пиле или поне пилешкото също е задължително.Също се приготвят обредни хлябове,тиквеник, млечна баница.

“Бял мъж”, “белмъш”, “котмач”
За това традиционно ястие, което се поднася на Петровден има легенда. Тя е свързана с вярата, че Свети Петър е покровител на жетварите. Дори на Петровден той сам слиза на полето и жъне заедно със селяните. Затова на празника се работи до обяд, а после се празнува. Според легендата, веднъж на Петровден жътварите сложили сирене на трапезата си. То се разтопило от силното слънце и хората се притеснили, че няма с какво да нагостят Свети Петър. Тогава той се пресегнал към близката нива, откъснал няколко класа жито, разтъркал ги между дланите си и те станали на бяло брашно. Гостът поръсил сиренето. Получила се каша, която нарекли “бял мъж”. Оттогава хората винаги я поднасят на Петровден.

Необходими продукти
*1 кг прясно сирене
* 200 г брашно
* лъжичка сол
* 200 г овче мляко
Начин на приготвяне
Прясното сирене се слага в дълбок съд, сипва се прясното мляко, солта и разтвореното в малко вода брашно. Сместа се поставя на силен огън, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица, докато водата изври и кашата се сгъсти. Полученият белмъш се яде с хляб или с петмез и мед.

Петровско пиле

Продукти:
*1 бр. пиле
*125 гр.масло
*подправки по избор

Начин на приготвяне
1. Пилето се изчиства, измива, поръсва се с черен и червен пипер и подправки по избор и се посолява отвън и отвътре
2. В корема му се слага маслото
3. Пече се до зачервяване, като се залива с малко топла вода или бира

Сладка баница
Продукти:
2 пакета кори, 4 яйца, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 бакпулвер, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. олио, 125 г масло
За сиропа:2 ч.ч. захар, 3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне
Разбъркват се яйцата, киселото мляко, бакпулвера, захарта и олиото. В тавичка се редят две до две корите, като всяка една двойка се намазва с 2-3 с.л. от готовата смес. След като вече наредена, баницата се нарязва на парчета и се залива с разтопеното масло. Пече се в умерена фурна, докато започне да се зачервява. Сиропът се приготвя от захарта и водата, и се оставя настрани да изстине. Когато поизстине се залива опечената вече баница, докато е гореща и се оставя поне 3 часа, за да попие сиропа.

El 29 de junio se celebra el día de San Pedro y San Pablo. En Bulgaria – Petrovden. Es una de las mayores celebraciones religiosas para los cristianos católicos y ortodoxos. De acuerdo con la mitología popular, San Pedro es el custodio de las llaves del paraíso, deja entrar a los justos y prohibe el paso a los pecadores.
Según la tradición búlgaras este día se cumplen varios rituales que tienen funciones protectoras contra el fuego y los incendios, los relámpagos, los truenos que puedan perjudicar la cosecha. No se trabaja en este día. Se hacen comidas de gallo o de pollo para neutralizar las fuerzas destructivas de la naturaleza. En los pueblos se hace una mesa común, en torno a la cual se une la gente de todo el pueblo, se baila horo – baile típico búlgaro.
Se recolectan las primeras manzanas tempraneras, que tienen el nombre de Petrovki.

Recetas

Pollo a la Petrovski

1 pollo
125 gr de mantequilla
especies según el gusto individual, sal
1 cerveza

El pollo se sazona con las especies, dentro se coloca la mantequilla, se hornea en el horno. Mientras se esta horneando de vez en cuando se le echa por encima un poco de cerveza.

Може да харесате още...

Comments are closed.