ПЕТКОВДЕН / El Día de Santa PetkaEl Día de Santa Petka
ПЕТКОВДЕН
На 14 октомври църквата почита Света Параскева или още наричана Света Петка. Този ден обаче е наричан още Зимен Петковден и в българските вярвания бележи прехода към зимата и зимните празници. Светицата се смята за закрилник на дома и семейството. От Петковден започват сгледите на годежите и сватбите, тъй като в народните разбирания Света Петка е покровител на раждането, на децата и на плодовитостта, както при хората, така и при животните. Tя е особена почитина от българките.
Имен ден празнуват: Параскева, Петко, Пенчо, Петкан, Пеньо, Пенко, Паруш, Петричка, Петрана, Кева
Петковден бележи края на земеделската работа – последната есенна сеитба, прибирането на реколтата. До тогава всичката земеделска работа трябва да е приключила, за това и народа казва „ На Петковден ралото да ти е под стрехата”.
Обикновено на Петковден става и заплождането на домашните животни, известно сред народа като “мърлене” или “овча сватба”. Докато трае заплождането, жените не бива да подхващат никаква работа – не плетат и не шият, не перат и не месят тесто, за да се роди здрав и пъргав добитък.
Дните от Петковден до Димитровден имат митичен смисъл съответстващ на Мръсните Погани дни. Тези дванадесет дни наричани още „вълче или вампирско погано“ представляват сакрална граница между старата и новата година. В тези дни, чудати и отвъдни същества бродят по човешките земи и светът е по-хаотичен и опасен.
На Петковден се правят родови курбани и се месят обредни хлябове, като най-големия наречен „Света Петка”, се слага на трапезата върху мъжка риза, паничка сол и чаша вино. Къщата се ръси със светена вода, обредния хляб се прекажда и цялото семейство му се покланя три пъти. След това най-възрастната жена вдига хляба високо и благославя с него всички и раздава парченца.
На масата ни на Петковден е хубаво да присъства: гювеч с овнешко, курбан чорба, сармички с лозови листа, ястия и баници с праз, обредни хлябове.
Рецепти
Сарми с агнешко
600 г смляно агнешко месо от бута
1 вр. пресен лук
80 г ориз, сварен в 100 мл вода
6 с.л. зехтин
1 бр. яйце
1 с.л. джоджен, нарязан на ситно
1 ч.л. черен пипер
50-60 бр. лозови листа
За соса:
200 г кисело мляко
2 бр. яйца
1 ч.л. препечено брашно
сол
В мазнината се задушава лукът с 1 с.л. вода, като изври водата се прибавя месото, ориза и пипера. Посолява се на вкус. Отстранява се от огъня и се прибавя разбитото яйце и джоджена.Листата предварително се бланшират в кипяща подсолена вода. Съединяват се 2 по 2 и се завиват с месото. Лъскавата страна трябва да остане навън. Сармите се подреждат в тенджера, притискат се с чиния, заливат се с бульон и се варят на тих огън. За соса, яйцата се разбиват с брашното на водна баня докато се посгъстят, прибавя се млякото и се отделя от огъня. Сармите се заливат със соса и се поднасят с пресен джоджен.
Пита с праз
300 г брашно
1/2 ч.л. сода
100 мл вода
100 мл олио
600 г праз
250 г сирене
3 с.л. кисело мляко
2 бр. яйца
От брашното, содата, водата и сол се омесва твърдо тесто, което се оставя на студено 1 час. Празът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината до омекване, охлажда се и се разбърква със сиренето, яйцата и киселото мляко. Тестото се разстила в намазнена тава, като се издърпват краищата до ръба. Запича се леко. Изсипва се плънката и се пече още 30 минути в умерена фурна.
Тиква с мляко
1 кг тиква,
1 л.мляко, 4 яйца,
1 ванилия,
200гр захар
Нарязваме тиквата на кубчета, поръсваме с 4-5 л.захар и запичаме 20 мин на 180С. Разбиваме яйцата с млякото и захарта и ванилията, заливаме тиквата със сместа и печем до готовност.
El 14 de octubre se conmemora a Santa Petka
que es la patrona del matrimonio, del nacimiento de los
hijos, de los niños en general, de la fertilidad del ganado
Es una santa muy venerada por las mujeres búlgaras.
El día de Santa Petka daba inicio la temporada de las fiestas
del invierno. A partir de ese día comenzaba la
actividad de las pedidas de mano y
las bodas. La fiesta de Petkovden marcaba el final de los trabajos
del campo: de la siembra y la recolección de la cosecha.
Se celebraban ferias y verbenas grandes familiares
.
Se consumían hojas de parra rellenas con carne y con arroz, hojaldre de puerros, calabaza, panes de fiesta.
Receta
Calabaza con leche
1kg de calabaza, 1l de leche, 4 huevos, 200 gr de azúcar, 1 vainilla
Cortamos la calabaza en cuadrados, ponemos en el horno en una fuente con 4-5 cucharadas de azúcar y horneamos unos 20 minutos a 180C. Batimos los huevos con la leche, el azúcar restante y la vainilla. Añadimos la mezcla a la calabaza y horneamos unos 45 minutos hasta que cuaje.