Българското розово масло и Българската роза / El aceite de rosa de Bulgaria . La Rosa BúlgaraEl aceite de rosa de Bulgaria . La Rosa Búlgara

“Българско розово масло“- част от списъка със защитени географски обозначения / infostock.bg, 25.09.2014/

Европейската комисия е утвърдила наименованието „Българско розово масло“ като част от списъка със защитени географски обозначения. От Брюксел отбелязват, че качеството на това масло е осигурено от спазването на изискванията розовите цветове да бъдат обработвани не по-късно от 10-15 часа, след като са били откъснати.

Около 3500 килограма розов цвят са необходими за получаването на 1 килограм масло. Беритбата се извършва в период от 20-30 дни и изисква особени условия – да бъде преди зазоряване, да обхваща цветове с поне едно отворено венчелистче, да не бъдат повреждани стеблата и клоните на растението, уточниха от ЕК.

Специфичните отличителни качества на българското розово масло са богатият и траен аромат, бледият жълто-зелен цвят, балансираният състав от летливи вещества и въглеводороди. Химическите му характеристики са тясно свързани с географските особености на района и го отличават от розовите масла, произвеждани в други части на света. Роза дамаскина традиционно се отглежда в Розовата долина в Централна България. В България се произвеждат основна част от розовото масло в света

Наименованието ще бъде добавено в списъка на вече защитените над 1 200 европейски продукта. Решението е публикувано в Официалния вестник на Европейския съюз.

Розовото масло традиционно се транспортира в конкума. Това е меден съд, калайдисан отвътре, затваря се с коркова тапа и се запоява с калаена сплав, отвън е обшит с бял плат и националния флаг, придружава се от сертификат за качество.

Розата е туристическото лого на България.

*********************

Колкото и да е клиширано, все пак е истина – розата е символ на България, а може би и на българката – красива, макар и бодлива. Става дума обаче не за оранжерийната роза, а за онази, истинската, със силен и специфичен аромат. Маслото на точно тази българска роза продължава да е търсено и високо ценено от световни козметично-парфюмерийни гиганти като Kenzo, Cacharel, Channel, Carolina Herrera, Yves Saint Laurent и много други.

Безспорно розовото масло е прекрасен натурален козметичен продукт. В действителност обаче то е с много по-широк спектър – полезно е за храносмилането, стимулирайки обмена на веществата, препоръчва се при астма и алергии. Доказани са и неговите противовъзпалителни качества. В това отношение най-широко е приложението на розовата вода. Благодарение на съдържанието на известно количество розово масло, разтворено в нея, тя дезинфекцира и действа антибактериално. Розовата вода е идеална хранителна добавка, която придава неповторим аромат на тонизиращи чайове, негазирани безалкохолни напитки, различни десерти. С розовата вода може да се ароматизират кулинарни деликатеси – малеби, ашуре, кафе, чай, локум, бонбони и още много други сладки изкушения.
В козметиката розовото масло се използва за продукти (кремове, лосиони, сапуни, млека), които омекотяват и подобряват тонуса и структурата на кожата и косата.

Етеричното розово масло има и много психотерапевтични качества. То е антидепресант, регулира кръвното налягане, успокоява, възстановява баланса на тялото, стимулира концентрацията и освежава духа. Всичко това го прави много търсено и широко приложимо в ароматерапията.

Ежегодно в България се чества Празникът на розата посветен на българската маслодайна роза, който е и официалният празник на градовете Казанлък, Карлово и Стрелча.
Празникът е празнуван за първи път през 1903 г. Като център на розопроизводство и преработка на розовия цвят Казанлък и Карлово се славят далеч преди Освобождението. Дълги години това е само поминък, но едва през 1930-те години розовите градини, красивата природа и архитектура, местната розова индустрия се осъзнават като атрактивни неща, които предизвикват интереса на български и чуждестранни туристи.

Всяка година през първите почивни дни на юни или последните на май в Розовата долина се празнува, чества се най-красивото и уханно цвете – розата. Празникът започва с ритуала “Розобер” в розовите поля . Пъстрите шевици на сукманите и везаните ризи се сливат с цветовете на гюловите храсти, ведрото синьо небе се оглася от народни песни и свирни. От градините с рози празникът се пренася на централния площад. Там на ръце млади момци носят Царицата на розите – най-красивата девойка през годината, избрана с конкурс. С венец от рози и обсипвана от дъжд от цветя, тя приветства гостите, дошли на празника. Започва пъстро и весело празненство с много песни и танци. Гръмогласни хлопки и чанове на кукерите огласят простора. Фолклорната част на празника завършва с вито хоро.На открито занаятчии и творци представят произведения на народните занаяти и приложното творчество. Организира се демонстрация на розоварене.

/източници – infostock.bg, 25.09.2014,bnr.bg , www.raboteshtomomiche.com, wikipedia /

Рецепти с розова вода

Локум

нишесте – 3 ч.ч.
вода – 6 ч.ч.
захар – 6 ч.ч.
лимон – 1 брой
орехи – 150 г
розова вода – 2 с.л.
пудра захар

Разтвaряме нишестето в студена вода, прибавяме захарта и варим на умерен огън като бъркаме, докато сместа се сгъсти.

Прибавяме лимоновия сок, нарязаните орехи и розовата вода. Изсипваме сместа в тавичка. Когато изстине, нарязваме локума на парченца и ги овалваме в пудра захар.

Грис халва с розова вода и лимонов сок

грис – 1 ч.ч., масло – 125 г краве, лимони – сокът от 1 лимон + настъргана кора ,захар – 1 ч.ч., вода – 2 ч.ч., розова вода – 1-2 с.л.

Проготвя се сироп от водата, захарта, лимоновия сок и настъргана кора с розовата вода и се кипва.
Загрява се маслото и грисът се запържва до златисто. Долива се от леко топлия сироп при непрекъснато бъркане и се бърка на слаб огън, докато грисът се сгъсти. Грисът се изсипва в леко намазнена тава и се оставя да се охлади добре, след което се нарязва.

La CE ha aprobado la inclusión de un nuevo producto búlgaro en el registro de las denominaciones de origen. El aceite de rosa oleaginosa de Bulgaria es un aceite etéreo obtenido a través de la destilación de las flores de la rosa damascena. Hacen falta unos 3500 kilogramos de flores de rosa para obtener 1 kilogramo de rosa oleaginosa. Las flores se recogen en la madrugada y se utilizan solo las abiertas. La rosa damascena tradicionalmente es cultivada en el Valle de las Rosas en el Centro de Bulgaria. La denominación será agregada a la lista de los 1200 productos europeos protegidos. /bnr.bg/

La recogida de la cosecha de las rosas es un ritual muy colorido y hermoso. Cada año a finales de mayo o principios de junio en el Valle de las Rosas se celebra La fiesta de la Rosa con desfile de la Reina de la Rosa, bailes y cantos típicos búlgaros. La rosa es el logo turístico de Bulgaria

Receta con agua de rosas

Delicias –lokum

Maicena 3 tazas, agua 6 tazas, azúcar 6 tazas, 1 limón, nueces 150 gr, agua de rosas 2 cucharadas, azúcar glass

Diluir la maicena en el agua, añadir el azúcar y cocer removiendo constantemente hasta que espese. Añadir el zumo del limón, las nueces y el agua de rosas. Dejar reposar en fuente engrasada hasta que se enfríe, cortar y pasar por azúcar glass.