Обичаи и рецепти. 27 юли.Пантелей – пътник. Св.СедмочисленициTradiciones y recetas. Los Siete Santos . San Pantaleimon

27 юли е празникът на свети Седмочисленици – Светите братя Кирил и Методий и техните пет ученици – Св. Климент, Св. Наум, Св. Сава, Св. Горазд и Св. Ангеларий. Всеки един от тях се чества поотделно, а на този ден, в деня на Успението на Св. Климент – всички заедно. Светите братя и техните ученици ни дадоха славянска писменост и подпомогнаха за разпостранението на християнската вяра. През 886 г. българският владетел Борис I посрещнал книжовниците и дал държавна подкрепа на тяхното дело. По негова заповед били създадени две главни просветни средища с школи за обучение и скриптории за превеждане от гръцки на старобългарски на християнската книжнина и за нейното разпространение, а също така и за подготовка на свещенослужители за младата българска християнска църква. Наум оглавил това в Плиска, а Климент бил изпратен да ръководи това в югозападните български земи с център Девол край Охрид. Така се създали нужните условия и за кратко време гръцкият език в богослужението и администрацията бил заменен с народностния български език, разбираем за практически всички българи в онези времена. След приемането на християнството от Киевска Рус, сътворената от тях църковна книжнина налага старобългарския език като официален държавен и църковнослужебен език от Адриатика до Далечния Изток. Като народен празник Св. Седмочисленици биват празнувани основно в западнобългарските краища.

В същия ден се чества Св.Пантелей. Пантелеймон е живял през 3 и 4 век от Никомедия (днес Измит). Според житието му Пантелеймон е роден като езичник и носел името Пантолеон (от гръцки: “лъв във всичко”). Учил медицина при известния за времето си лекар Ефросин и станал придворен лекар. Впоследствие приема християнството и новото си име Пантелеймон (“всемилостив”). Отказал да се кланя на езическите богове и страдал за христовата вяра.Заради дейността си приживе се вярва, че Свети Пантелей е закрилник на лекарите и акушерките и покровителства болните.

Едно от най-разпространените вярвания, свързани с този ден, е че на Св. Пантелей лястовиците и щъркелите отлитат за топлите страни или „се събират да пътуват”. Близко до това е вярването, че този ден е щастлив за пътуване: онзи който има да пътува далеко, добре е да тръгне на Св. Пантелей, та да му е леко пътуването. В основата на тези вярвания лежи народното тълкуване на името „Пантелеймон”. То е гръцко име и за първите славяни-християни не е било понятно. Българинът го е свързвал с „път”, откъдето идва и изразът „Пантелей-пътник”. Това свързване на Пантелей с думата път е станало след X и XI в., когато думата „път” е звучала „пант”.

На много места на този ден стават големи събори и панаири. Такъв е съборът в с. Бояна край София, който е във връзка с боянската църква Св. Николай – Св. Пантелеймон – паметник, включен през 1979 г. в Листата на световното културно наследство на ЮНЕСКО

Летни рецепти

Кюфтета от тиквички
1кг тиквички, 2 бр. яйца, 3-4 с.л. брашно, 250 г краве сирене, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка копър, 500 г кисело мляко, 5-8 скилидки чесън, олио за пърженето.

Тиквичките се обелват и се настъргват на едро ренде, посоляват се и се изстискват от водата. Към тях се прибавят яйцата, брашното, магданозът и копърът, нарязани на ситно, и натрошеното сирене. С голяма супена лъжица се изсипва смес в сгорещената мазнина и се изпържват кюфтетата. Поднасят се топли с кисело мляко, разбито със счукан чесън.

Чушки с доматен сос
12 чушки, ½ ч. ч. олио, 4 скилидки чесън, нарязани на ситно, 600 г домати, обелени и нарязани на малки кубчета, 2 с. л. нарязан магданоз, сол на вкус

Чушките се измиват и се изпичат и се обелват. По желание се се изпържват от двете страни в сгорещеното олио.
В горещата мазнина се слага чесънът, разбърква се няколко секунди, докато стане ароматен, като се внимава да не почервенява. Слагат се доматите и сосът се оставя да поври , докато се посгъсти. Добавят се магданозът и се подправя със сол. След още 4-5 мин. сосът се отстранява от огъня. Чушките се подреждат в кръг в дълбока чиния и се заливат със соса.

El 27 de julio la iglesia ortodoxa búlgara dedica a los Siete Santos – Los hermanos San Cirilo y San Metodio y sus discípulos San Clemente, San Naum, San Sava, San Gorazd y San Angelariy – inventores y expansores de la escritura eslava.

Es el día también de San Pantaleimon que fue un mártir cristiano.Nació en Nicomedia, actual Turquía a finales del siglo III. Fue médico. Su nombre, en griego, significa: “El que se compadece de todos”. Los búlgaros le consideran protector de los médicos y de los enfermos. Según las creencias populares en esta época las aves migratorias se preparan para su viaje estacional por esto motivo iniciar viaje en este día traerá suerte al viajero

Recetas de verano

Albondigas de calabacines
1kg de calabacines, 2 huevos, 4 cucharadas de harina, perejil y eneldo cortados, sal, 2 dientes de ajo, 250 gr de queso feta, 500 ml de yogur, aceite para freir

Rallar los calabacines, añadir sal a gusto y escurrir el agua. Mezclar con la harina, los huevos, el queso feta desmenuzado, el perejil y el eneldo. Con una cuchara echar parte de la mezcla en aciete caliente y freir las albondigas. Servir con salsa de yogur y ajo machacado.