Обичаи и рецепти – наближава Еньов денEnyovden – Fiesta Búlgara dedicada a San Juan

Еньовден (Яневден, Яновден, Иванден, Ивъндън, Иван Бильобер,) е празник в българския народен календар, който се чества на 24 юни всяка година. На същата дата източноправославната християнска църква чества Рождение на св. Йоан Кръстител. Оттам идва и името на народния празник — Еньо или Яне са кратки форми на Йоан (Иван) — и често обредите и традициите на двата празника се преплитат. В различните географски области името се произнася по различен начин — в Област София името на празника е Яневден, в Струга — Иванден, във Великотърновско — Иван Бильобер. Празникът съвпада с лятното слънцестоене, затова и много от поверията и обичаите са свързани с пътя на небесното светило и култа към него. На този ден своя имен ден празнуват всички с имена Яни, Яне, Яна, Янка, Янко, Яница, Янин, Янина, Янита, Янета, Яниса, Янимир, Янимира, Янислав, Янчо, Енчо, Еньо, Иван, Ивана, Иванка, Йоан, Йоана, Даян, Даяна, Дилян, Диляна, Диян, Дияна, Деян, Деяна и имена на билки.

Според народа, на Еньовден започва далечното начало на зимата — казва се „Еньо си наметнал кожуха да върви за сняг“. Вярва се, че сутринта на празника, когато изгрява, Слънцето „трепти“, „играе“ и който види това, ще бъде здрав през годината. Народните поверия казват, че преди да „тръгне към зима“ слънцето се окъпва във водоизточниците и прави водата лековита. После се отърсва и росата, която пада е с особена магическа сила. Затова всеки трябва да се измие преди изгрев в течаща вода или да се отъркаля в росата за здраве. Характарен е обичаят за масово къпане.

Смята се, че на Еньовден различните треви и билки имат най-голяма лечебна сила, особено на изгрев слънце. Затова е най-добре да се берат рано сутринта преди изгрева на слънцето. Набраните за зимата билки трябва да са „77 и половина“ — за всички познати болести и за ,,болестта без име”. Прави се голям венец от билки и през него минават всички за здраве.

Eньова буля.
От предния ден всяка мома прави китка и се слагат във котле да пренощува под звездите. Сутринта момите се събират и обличат едно момиченце като булка: с дълга бяла риза и червена връхна дреха, наречена кават и с червено було. На главата му поставят сребърна пара и венец от еньовче. Една мома вдига Еньовата буля върху раменете си и цялото шествие започва да обикаля селото, градините, кладенците и чешмите. През цялото време момите пеят еньовденски песни. С тази ритуална обиколка те искат да измолят здраве и плодородие. В последствие Еньовата буля вади от котлето китките и нарича коя мома за какъв момък ще се омъжи. Празникът попада в двуседмичните „петровски пости” и ястията, които се готвят са постни.

Рецепти
Постна супа с лобода
Продукти
1 пълна шепа листа от лобода
1-2 стръка пресен лук (1 глава лук)
1 малък морков
1 стрък целина
1 картоф
2 с.л. ориз
1настърган домат
1 червена чушка
3 с.л. олио
магданоз
сол
по желание – препечена малка суха люта чушка

Приготвяне
В 1,2 л вряща вода се слагат олиото, нарязаните лук, морков, дръжките от целината и магданоза, картофа, ориза и солта.
След като оризът и картофите са почти готови, се прибавят нарязаните на ситно чушка, лапад и доматите. Доварява се.
Поръсва се с нарязани листа от целина и магданоз.

Постни сладки
200 мл олио, 100мл бира, 1 бакпулвер, 500 гр брашно, мармалад по избор, пудра захар

От олиото, брашното, бирата и бакпулвера се замесва тесто, което се разточва на кора с дебелина 5 мм. С чаша си изрязват кръгчета, във всяко кръгче се слага мармалад и са навива на ролце. Пекат се на 180С, накрая се овалват в пудра захар.

Esta fiesta búlgara, que celebra a San Enyo – a San Juan Bautista, está relacionada con el culto al sol, a las estrellas, a las aguas y está ligada a la llegada del solsticio de verano.

El día de la fiesta, de madrugada, se recogen hierbas medicinales en los prados altos. Se cree que las hierbas recogidas en este día tienen poderes curativas especiales. Según la tradición se hace una enorme corona con el mayor número posible de hierbas curativas, y todo el mundo pasa por debajo de ella para tener salud. También existe la costumbre de lavarse con agua corriente o de rocío de madruga para no enfermar y para que el pelo se conservase sano y reluciente.

Es típico el ritual de la Ényova Bulka, es decir, de «La Novia de Enyo» , en que participan las mozas jóvenes. El día de la víspera, es decir, en la noche del 23 al 24 de junio,las jóvenes hacen ramilletes de todo tipo de plantas y de flores, y los depositan en un caldero lleno de agua bendita, que dejan al sereno en el jardín durante toda la noche, para que las estrellas puedan ver el agua.

A la mañana siguiente visten a una niña pequeña, de unos siete u ocho años al modo de las novias. La más fuerte de las mozas la lleva sobre sus hombros, y con ella todas las muchachas se pasean por el pueblo y desean buen tiempo y cosecha durante el año.
Regresan después al punto del que había partido y la Enyova bulka va sacando un ramillete tras otro del caldero de agua diciendo a cada moza con qué mozo se casará y si será pronto.
Se cree que los ritos y las prácticas que se realizan este día protegen la cosecha y aseguran la salud de todos. Es un día lleno de esperanza y de fe en las buenas fuerzas de la naturaleza.

Recetas
Sopa de acelga
1 puñado grande de acelgas cortadas, 1 cebolla, 1 zanahoria, apio, 1 patata, 2 cucharadas de arroz, 1 tomate rallado, 1 pimiento rojo, sal, perejil cortado, , 3 cucharadas de aceite
En 1,2 l de agua hirviendo se ponen la patata, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados, así mismo el arroz, la sal, el perejil, el aceite. Cuando el arroz y la patata estén casi hechos se añade el tomate, el pimiento cortado y las acelgas. Se deja hervir hasta que estén listos y se sirve con perejil picado.

Pastelitos de mermelada.
200ml de aceite, 100ml de cerveza, 1 levadura química, 500gr de harina, mermelada a gusto, azúcar glass.
Hacer del aceite, la cerveza, la harina y la levadura masa. Extender la masa y cortar circulitos de unos 10 cm de diámetro. Untar los circulitos con mermelada y enrollar. Hornear a 180C, espolvorear con azúcar glass