dic 312014
 
 31.12.2014  Posted by at 13:01 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras Comentarios desactivados en Año Nuevo. Survaki. San Basilio

Estamos despidiendo un año más  para desearnos todo lo mejor durante el Año Nuevo.

La principal fiesta en Bulgaria, celebrada el 1 de enero,   se llama Surva, Survaki o Fiesta de San Basilio.

En las diferentes zonas de Bulgaria se preparan distintas variedades de panes, roscas y pasteles de hojaldre con relleno de queso y huevos, puerro o col agria cocida, etc. Eso sí, es común de todos los confines del país la tradición de colocar en el pastel de hojaldre “banitsa”  retoños de cornejo, que simbolizan los diferentes bienes: la suerte, la salud, el éxito en el trabajo, en el amor, en los estudios, etc. Según qué retoño le toque a cada comensal, tal será su suerte durante el año nuevo. Es muy tradicional la presencia en la mesa festiva   de cerdo o pavo asados con col agria (chukrut) y de postre baklava

En todos los ritos ocupa un lugar central el cornejo, símbolo de fortaleza, salud y juventud. Los muchachos de 12 a 15 años adornan ramitas de cornejo con frutos secos, pequeñas roscas, palomitas de maíz, copos de algodón o lana cruda y algunas monedas. Esta ramita mágica se llama survachka y sirve para desear suerte y bonanza a las personas. Los muchachitos recorren las casas del pueblo y en cada una son acogidos con gran alegría. Con sus survachka dan ligeros golpecitos en las espaldas de cada miembro de la familia sucesivamente, empezando por el de mayor edad, y recitan votos de buena salud, suerte, bienestar, abundancia, etc.  El ama de casa agradece a los muchachitos su visita obsequiándoles golosinas y pequeñas monedas.

En el primer día del año nuevo, la Iglesia Ortodoxa Búlgara homenajea a San Basilio, obispo de Cesarea y preeminente clérigo del siglo IV /bnr.bg/

Receta

Baklava

1 paquete de hojaldre tipo pasta filo (250 gr), 100 g. de mantequilla, 1 taza de nueces trituradas, 1/2 cucharadita  de canela, almíbar: 1 taza de azúcar, 2 tazas de agua, la cáscara  de 1 limón

Se hace almíbar  con el  agua y  la azúcar, se pone al fuego, cuando empiece a   hervir  se añade  la cáscara de limón. Cuando  espese un poco, el almíbar se quita del fuego, se quita la cáscara de limón. Se derrite la mantequilla, se colocan capas de pasta filo, untadas con mantequilla en un recipiente untada también con mantequilla. Se añaden las nueces con la canela y por encima se ponen varias capas de pasta filo. La baklava se corta en rombos y se hornea a 200ºC hasta que se dore. Se deja enfriar y se añade el almíbar caliente. Se deja reposar una noche.

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dic 272014
 
 27.12.2014  Posted by at 11:46 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras Comentarios desactivados en Taller de cocina tradicional búlgara – 2

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dic 262014
 
 26.12.2014  Posted by at 21:31 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras Comentarios desactivados en (Български) Стефановден – 27 декември

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dic 252014
 
 25.12.2014  Posted by at 13:28 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras Comentarios desactivados en Feliz Navidad

 

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dic 242014
 
 24.12.2014  Posted by at 08:01 Todas notícias, Cultura, Escuela Comentarios desactivados en Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo

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dic 232014
 
 23.12.2014  Posted by at 08:01 Asociación, Caridad, Todas notícias, Cultura, Escuela Comentarios desactivados en (Български) Зa проект “Помощ чрез четене”

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dic 232014
 
 23.12.2014  Posted by at 06:51 Todas notícias, Tradiciones y recetas búlgaras Comentarios desactivados en Noche Buena

Nochebuena – noche de paz, noche de amor… Los búlgaros llaman la Nochebuena Pequeña Navidad o Bozhich, la noche de Dios.

Nochebuena es el último día de un ayuno de 40 días en que la comida ha sido preparada únicamente a base de ingredientes vegetales por  eso el menú  es de platos preparados sin carne, ni grasa animal. Los platos deben ser un número impar: siete, nueve, etc…Se preparan  arroz con pasas envueltos en hojas de col agrio (sarmi), los frijoles y el trigo cocido, un pastel de hojaldre con relleno de calabaza (banitza), compota de frutas secas y un pan ritual. Por tradición en ese pan se coloca una moneda. El miembro de mayor edad de la familia reparte el pan entre los comensales. A quien le toque la moneda tendrá mucha suerte durante el nuevo año.

En Nochebuena en la mesa no debe quedar espacio libre para que el nuevo año que se avecina sea colmado de felicidad y prosperidad. En cuanto los comensales terminen de cenar, la mesa no se levanta. Se deja servida para el huésped esperado. En el fuego se coloca badnik – un leño más fuerte que ardería durante toda la noche en el hogar para calentarlo e iluminarlo y simboliza el nacimiento de Jesús.

En Bulgaria la fiesta de Navidad (Koleda) es la continuación de la Nochebuena (Badni vecher). Navidad empieza con el ritual de medianoche, llamado “koleduvane”, cuyo principal objetivo es la divulgación del nacimiento de Jesucristo. Los jóvenes y  los solteros hombres llamados “koledari”, son vestidos de trajes festivos y  visitan todas las casas de su pueblo, cantando canciones de navidad con deseos de salud y , suerte, amor y felicidad.

 

Recetas

Pan de Noche Buena

1 kg de harina, 1 vaso y medio de agua, ½ de bicarbonato sódico, ½ cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita vinagre, 1 cucharada de aciete, 1 moneda de suerte

 

A la harina tamizada se añade el agua, el azúcar, la sal y el aceite. El bicarbonato se mezcla con el vinagre y se añade a la harina. Se amasa hasta conseguir una masa lisa, se coloca dentro la moneda. El pan se coloca en una fuente enharinada. Se unta con un poco de agua, se pincha e varios sitios con un tenedor y se hornea. Se deja enfriar envuelto con un paño.

 

Tikvenik – hojaldre de calabaza

500gr de hojaldre tipo pasta filo, 800-1000 gr. de calabaza, 200 gr de azúcar, 150 gr de nueces, canela, 100ml aceite de girasol

Extender 2-3  láminas de pasta filo una sobre otra, untando cada lámina con aceite. Rallar la calabaza y mezclar con el azúcar, la canela y las nueces picadas. Repartir parte de  la mezcla sobre las láminas de pasta filo y envolver  en rollo, hacer de esta manera varios rollos. Ordenar los rollos en un recipiente untado con aceite en forma de espiral. Asar en el hormo a 180ªC hasta que se ponga dorado. Servir espolvoreado con azúcar glass.

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dic 212014
 
 21.12.2014  Posted by at 21:39 Asociación, Todas notícias, Escuela Comentarios desactivados en Fiesta de Navidad en la Escuela Búlgara “Rodina” – 20.12.2014

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dic 212014
 
 21.12.2014  Posted by at 18:00 Todas notícias, Cultura, Escuela Comentarios desactivados en (Български) Коледен Белен

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dic 212014
 
 21.12.2014  Posted by at 08:04 Todas notícias, Cultura, Escuela Comentarios desactivados en Premios Belenes – Distrito 6

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Tercer premio en el concurso de Belenes  del Distrito 6  para el  colegio búlgaro” Rodina” que ha realizado el Belen con el apoyo de miembros de la Asociacion Malaga Bulgaria 2010 y AVV Carranque

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